Home / أطباق رئيسية / سر طبق المقلوبة الشامية من أسرارك

سر طبق المقلوبة الشامية من أسرارك

سر طبق المقلوبة الشامية من أسرارك

المقلوبة

المقلوبة

المقلوبة هو طبق شامي وسميت بهذا الإسم لقلب مكوناتها التي بالقدر في إناء التقديم حيث تتميز بنكهاتها من خضروات مشكلة ولحم أو الدجاج حسب الاختيار ولا ننسى الأرز لإعتباره مكون رئيسي لهذا الطبق واليوم من أسرارك سنتطرق إلى تقديم هذه الوصفة العريقة:

مكونات المقلوبة:

  • دجاجة مقطعة مغسولة جيدا ومنقوعة ليلة كاكل بعصير الليمون أو الخل مع الملح
  • 4 أكواب من الأرز الممتاز
  • حبة بدنجان مقشرة ومقطعة بالطول ومقلية
  • قرنبيط “شفلور” مسلوق ومقلي
  • بصلة بحجم متوسط مقطع
  • رأس ثوم مقشر
  • حبات من الهيل
  • ورق الغار
  • حبات القرنفل
  • عود القرفة 
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون
  • ملح حسب الذوق
  • مكعب مرق الدجاج “دامة البنة”

طريقة تحضير المقلوبة:

  • ضعي زيت الزيتون في طنجرة مع البصل وقطع الدجاج واتركيها تتشوح قليلا مع التقليب ثم أضيفي البهارت المذكورة واستمري فالتقليب حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبيا، ثم أضيفي الماء المغلي واتركيه ينضج لمدة 1 ساعة، أضيفي الملح حسب الذوق مع دامة البنة.
  • عندما ينضج الدجاج قومي بتصفية المرق واتركيه جانبا
  • ينقع الأرز مع اضافة الكركم لاكتسابه اللون الأصفر

طريقة تطبيق المقلوبة:

  • في قدر توضع شرائح الطماطم أو القلق من الأرز في القعر
  • يوضع الدجاج ثم ضعي الخضروات المقلية فوقه بشكل موزع ثم ضعي الأرز
  • اضيفي مرق الدجاج  المصفى على الأرز حتى يغمره بمقدار نص اصبعك وأتركيه ينضج على نار هادئة مدة ثلث ساعة
  • بعد النضوج قومي بقلب المقلوبة على صحن التقديم وزينيها باللوز المقلي

وبالصحة والعافية