Home / أطباق رئيسية / اهم الخطوات لتحضير بسطيلة بالسمك على طريقة اسراراك

اهم الخطوات لتحضير بسطيلة بالسمك على طريقة اسراراك

اهم الخطوات لتحضير بسطيلة بالسمك على طريقة اسراراك

المقادير

  • 1 سمكة دنيس (باجو) بوزن 1.250 كلغ
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 1 ملعقة صغيرة توابل (فلفل اسود . زنجبيل . كمون . فلفل احمر. ملح )
  • 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح
  • 250 غ شعرية منقوعة في الماء
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • ملح
  • 250 غ فطر أبيض مفروم
  • 8 حبات فطر أسود منقوع في الماء
  • 1 ملعقة صغيرة توابل ( فلفل اسود . زنجبيل . كمون . فلفل احمر . ملح)
  • 4 إلى 5 ملاعق كبيرة قشدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 10 أوراق بسطيلة كبيرة
  • 1 أصفر البيض
  • 50 غ زبدة مذابة ممزوجة مع 4 ملاعق زيت
  • للتزيين :
  • فلفل أحمر
  • ثوم قصبي مفروم
  • قطع الليمون الحامض

الطريقة :

في اناء تمزج الاعشاب المنسمة مع التوابل , عصير الليمون و زيت الزيتون  . تضاف على السمك . يطهى السمك في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة

تضاف كل من الشعرية، قبصة الملح، وصلصة الصويا. في مقلاة فوق نار هادئة مع مرق الطهي المصفى من السمك . تحرك الشعرية حتى تمتص تماما مرق طهي السمك. تزال الشعرية من فوق النار وتترك تبرد.

ينقى السمك و يقطع الى قطع صغيرة

في مقلاة بها زيت الزيتون يحمر الفطر الأبيض المفروم ثم يضاف الفطر الأسود، الملح، صلصة الصويا والقشدة الطرية. يحرك الكل من حين لآخر .

تزال المقلاة من فوق النار.

وتشكل البسطيلة كالمالوف سيدتي ثم تتقب للسماح البخر بالخروج

تدهن البسطيلة  بمزيج الزبدة/الزيت.

تطهى البسطيلة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون

تخرج من الفرن و تزين

 

 

 

تعليق